Changa

az once istanbul'dan kilometrelerce uzaktan yapmis oldugum online rezervasyonu e-posta ile konfirme etmis, ukalaca sitenizdeki menuyu pratik bulmadigim icin talep ettigim elektronik versiyonunu yollamis olan musteri memnuniyeti konusunda takdirimi kazanmis olan restauranttir.

edit: musteri memnuniyetini siraselviler en son katta guzel bir masa ayirtip, dogumgununu kutladigim kizarkadasima cilekli tatliyi happy birthday mum'u ile de servis ederek pekistirmislerdir.

gozlemlerim iki konuda surdurulebilir.
ilki garsonlar ile ilgilidir, masa ile ilgilenen garsonumuz son derece agir bir abidir, serviste kusur etmese de fotograf cekmesi istenildiginde kabul ederek yamagini gorevlendirir. ayrica dogumgunu mumunun yer aldigi tatliyi servis ederkenden asik bir surat ile, cok hizli bir sekilde "mutlu yillar" diyebilmektedir.
ikincisi masanin yer aldigi ucunu katta fotograf cekerken kaici dairesi havasi yaratilmaktadir zira mutfaktan cikan metal baca borusu ve beyaz duvarlar fotograf makinasinin flashi ile butunlesmektedirler. yapilmasi gereken makinanin sabitlenmesi ve flashsiz uzun pozlama ile cekilmesidir ve elbette bunu garsondan rica etmek mumkun degildir.

her yemeğin ayrı bir hikayesinin olduğu, tattıkça "bunun içinde acaba ne var" diye düşündürten, hatta ne olduğunu duyunca şaşırtan, ne yenirse yensin yemeğin sonunda mutlaka kırmızı biber ve şarapta pişmiş armutla servis edilen sakızlı dondurmayı tatmak gereken füzyon mekan. fiyatları, bildiğiniz yemekleri bilmek istemeyeceğiniz fiyatlarla sunan işletmelere göre gayet makuldur. karın doyurmanın yanısıra, yeni lezzetler keşfetmek için idealdir.

garsonları burnundan kıl aldırmasa da, siz icecek olarak monuden sarap secmedikce garsonların sizi biraz kıl baktıkları ama yemekler onunuze geldigi ve siz onları midenize afiyetle indirdiğiniz andan itibaren herseyi unuttugunuz, guzel bir yemek ve degisik tadlar denemek icin gidilebilecek guzel tasarımlı yemek mekanı. ozellikle tadım menusu denenmeli ve bir yandan monuye simdi ne yiyorum ben diye bakılıp onunuzdeki tadımlık tabakları bir guzel supurmeli. sandıgım kadarıyla tadım monusu zamanla degisiyor, boylelikle sizde bir cok yeni tad tatma sansina sahip olabiliyorsunuz. 2002 yılından sonra the restaurant magazine'in en iyi 50 listesine giremesede, bu listeye girebilmis tek bizden restaurant olarak takdir edilmeli, darısı digerlerinin basına diyoruz.

banyan'dan sonra en iyi füzyon mutfağına sahip mekan.

oldukca pahali bir fiyat tarifesi bulunan,ancak gidildiginde tadindan yenmeyen yemeklerle karsilasacaginiz lokantalar zinciri.taksim siraselviler deki changa subesi en ucuz tarifeye sahip olanidir.en ucuzu olan bu subede 4 kisi abartmadan normal suretle yemek yemis,ve 140 ytl hesap gelmistir.tovbeler edilmisti

Geçtiğimiz cumartesi Sevgililer Günü olunca, çoğu lokanta akşam yemeği için fiks menü uygulama kararı almış. Bu yüzden, “fikslenmeden” güzel bir yemek yemek için yer bulmak, bende bayağı bir sıkıntı yarattı. Aradım taradım, a la carte servis sunan yerler buldum gerçi ama bu sefer de bulduklarım ne tam olarak benim içime sindi, ne de Yasin’in hoşuna gitti. En sonunda, madem yanyana dizilmiş, karşılıklı oturan bir sürü çiftten biri olacağız, en azından iyi yemek yiyebileceğimiz, değişik ve kaliteli bir mekan olsun dedik ve Changa’da karar kıldık.

Menü, 3 başlangıç, 1 ana yemek, 1 tatlı ve 1 kahveden oluşuyordu. Ana yemek için kuzu eti ve balık olarak iki seçenek sunmuşlar, onun dışında herkese aynı şey.

Başlangıçlardan önce, ekmekle birlikte benim süzme yoğurt diye tahmin ettiğim (ama taze lor da olabilir, tam bir şey diyemiyorum) bir tadımlık getirdiler. Özellikle ekmek, çok iyiydi.

Birinci başlangıç olarak, hardal soslu barbun pane geldi. Barbundan ve pane balıktan ben pek haz etmem ama bu bir lokmalık yemek benim oldukça hoşuma gitti. Hardal sosu, balığa oldukça yakışmış.

kopyasi-dsc00527

İkinci başlangıç tabağında zeytinyağlı rezene ve ayvalık favası vardı. Rezene lezzetliydi. Fava, alışılmışın dışında olarak -patates püresi ayarında diyebileceğim- yumuşak bir yapıya sahipti. Rezenenin hepsini yedim. Favadan bir iki çatal aldım, bana yetti. Fava sevmezliğime, bu çeşit fava da son veremedi.

kopyasi-dsc00529

Üçüncü ve bana göre en lezzetli başlangıç yemeği: tahin ve miso solu fırında patlıcan. Sıcak olarak servis edildi. Tahin ve miso, patlıcanın tadının üstüne çıkmamış, tam aksine patlıcanın yıldızlaşmasına katkıda bulunmuşlar. Bu yemek Changa’nın sabit menüsünde var mı bilmiyorum ama eğer varsa, denenmesi gereken yemeklerden biri olduğunu düşünüyorum.

kopyasi-dsc00531

Ana yemek olarak, ikimiz de, asma yaprağına sarılı kuzu tandır yerine, fırında somon seçtik. Somon, kişnişli tere salatası ve hindistancevizi sütü- miso sosla beraber sunuldu. Yasin’e göre, somon gecenin en iyi yemeğiydi. Pişirimi başarılı, tadı terinde, kararında miktarlı sosuyla uyumlu bir balık yemeğiydi diyebilirim.

kopyasi-dsc00534

O gecenin tatlısı, kağıt helvada güllü parfeydi. Yanına çilek-frambuaz sos koymuşlar. Sos güzeldi, parfe de iyiydi aslında ama keşke güllü olmasaymış. Yasin, hepsini yedi bitirdi. Ben, güllacı bile doğasına aykırı olarak gül suyu katılmamış olarak yemeği tercih eden cins biri olarak, bir kaşıktan sonra kendimi zorlamama kararı aldım.

kopyasi-dsc00537

Yemeğin finalinde çay/ kahve ve lime aromalı lokum vardı. Biz tercihimizi espressodan yana kullandık, iyi geldi.

kopyasi-dsc00539

Yemekle birlikte, bir şişe DLC Boğazkere içtik. Fiyatı ya 57 ya da 59 TL idi. Tabii ki, bu rakam market fiyatının 2 hatta 3 katına yakın bir şey. Fiyatın, markete göre yüksek olmasını anlıyorum ama 2-3 kat yüksek olmasını tam olarak anlayamıyorum. Sanırım, bu benim bilgi eksikliğim. Ne diyebilirim ki başka? Kazıklandığımı düşünmektense, bu şekilde düşünmek kendimi daha iyi hissettiriyor.

Kişi başı fiks menü fiyatı 85 TL.

changa gerçekten denenmesi gereken ilginç,değişik tatları olan çok güzel bir yer.Özellikle turistler çok geliyor buraya.Bu zamanda changaya göre daha hesaplı olan fiks menu yapmaları çok iyi olmuş.Böylelikle değişik yemekleri ufak ufak tatma imkanı da oluyor.