Mostar Köftecisi

Osmanlı döneminde Orta Anadolu'da yemek kültüründe ortaya çıkan köfte, daha sonra fetihlerle beraber Balkanlar, Kuzey Afrika ve Arap Yarımadası'na kadar yayılmıştır.Yöresel tatları ve çeşitleri de yanına alan köfte özellikler Türkler'in Balkanlardaki 500 yıllık yaşamında çok gelişmiş şekiller, tatlar ve isimler almıştır.Mostar Köftesi, Rumeli Köftesi, Islama Köfte, Filibe Köftesi gibi...

Osmanlı İmparatorluğu'nun gerileme süreci ile Balkanları'ı terk etmesi döneminde, çeşitleri, tatları ve isimleri ile birlikte göçlerle tekrar Anadolu'ya dönmüştür.Tarihçilere göre Türkler'in Balkanlar'a yerleşen ilk boyları , Orta Asya'dan Hazar Denizi ve Karadeniz üzerinden gelen boylardır. Tarihçilerin kayıp Türk boyları ve/veya asimile edilmiş Türk Boyları olarak adlandırdığı boylar ; Oğuz, Utrugur, Kutrugur, Bulgarlar, Peçeneler , OğuzKuman, Kıpçaklardır.Anadolu'dan gelen Türkler Çanakkale Boğazı'ndan geçerek Balkan topraklarından geçerek yerleşmişlerdir.Makedonya'ya ilk ayak basışımız Orhan Gazi döneminde olmuştur. 2.Murat döneminde Makedonya kesin olarak Türk yönetimi altına geçmiştir.1526 yılında kazanılan Mohaç Zaferi Türkler'in Balkan topraklarındaki üstünlüğünü açıkca başlatmıştır.Böylece Anadolu'nun seçkin aileleri Balkan topraklarına yerleşerek tüm kültürlerini de götürmüşlerdir.

Osmanlı'nın gerileme dönemi sonrasında, 1913 yılında Balkan Savaşı ile bölgenin hakimiyeti kaybedilmiştir.1.Dünya Savaşı ve ardından Kurtuluş Savaşı ile yeni kurulan Türkiye Cumhuriyeti, Atatürk'ün çizdiği Misak-ı Milli sınırlarına gemiştir.Balkan Savaşları'ndan itibaren Balkanlarda yaşayan vatandaşlarımız , çeşitli dönemlerde Türkiye'ye geri dönmüşlerdir.Göçlerin yoğun olarak yaşandığı 1960'lı yıllara kadar Balkan muhaciri vatadaşlarımız özellikle Adapazarı, İzmit, Bursa, İznik , Edirne, Keşan, İstanbul, Balıkesir , İzmir civarına yerleşmişlerdir.Elbette Konya'dan Balkanlar'a taşınan yemek kültürü de çeşitli ilave lezzetler ile tekrar bu bölgelere geri dönmüştür.Özellikle; Adapazarı Islama Köfte Tekirdağ Köftesi Rumeli Köftesi, Mostar Köftesi adları ve çeşitleriyle adeta Türkler'in tarihiyle birleşmiş ve çeşitlenmiştir.

Sizlere tarihimizden gelen bu tatları en modern şekliyle sunmaktan onur duyarız.